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LES CREPES DE LA CHANDELEUR…..recettes de grands-mères
On fait encore des crêpes pour la chandeleur, gazinière intégrée , pâte toute prête vidée d’un brick ou parfois sachet à hydrater .On se souvient que pour avoir de l’argent toute l’année il faut faire sauter la première crêpe sur le buffet en tenant dans l’autre main une pièce de monnaie., mais a –t-on encore le coup de poignet pour cet exercice .Du temps des grands - mères les crêpes de chandeleur se confectionnaient dans une ambiance de traditions avec présence des sorcières .Ma grand mère préparait la pâte dans une « grésale » ( récipient en terre ) très évasé .. farine tamisée deux fois et du blé de la maison, moulu par le voisin meunier. On y râpait de la peau d’orange, et ma grand - mère sortait du fond du placard un flacon avec une étiquette plus ou moins arrachée , il s’agissait du célèbre « parfum pour crèpes » crée par un pharmacien de Vic . Elle préparait un grand feu dans la cheminée et plaçait une barre de fer entre les deux chenêts qui allait soutenir les trois poêles contre la cheminée. Elle graissait le fond de poêles avec un morceau de lard puis versait la pâte, sa main effectuait des mouvements pour bien la répartir. Les chats devaient marquer dans le calendrier ce jour de la chandeleur , car ils étaient chassés de la cuisine à coups de balais , étonnement de Cendrette qui mettait ses pattes dans la , cendre , du matou qui avait son fauteuil ;.. Ma grand -mère tirait le lourd verrou de la porte en hurlant une formule magique « Nou cal ni besin,ni besino, ni gats den la cousino cal barra lous troucs, la porto et lou fenestrou » ( il ne faut ni voisin , ni voisine ,ni chat dans la cuisine.Il faut fermer la porte et la petite fenêtre ;. Dans le cahier , bien calligraphié des recettes, on trouvait la suite des rites à accomplir, faire sauter la crêpe, notamment tirer un coup de fusil dans la cheminée pour effrayer les sorcières . Une des grands-mères,en pliant les crêpes aimait bien raconter cette histoire : « Pour la chandeleur , un fermière faisait des crêpes , entre à ce moment là un chat noir , et les crêpes collent à la poêle , celles qu’elle veut faire sauter , s’envolent dans la cheminée. Excédée la cuisinière , jette une crêpe brûlante sur le museau du chat qui s’échappe en miaulant de douleur .Le lendemain ne voyant pas sa voisine , elle se rend chez elle,et la trouve au lit avec un large pansement sur le visage et elle l’accuse de l’avoir brûlée la veille ,et lui promet de se venger tout au long de l’année et effectivement toutes les économies disparaissent, les confits sortent des pots de graisse . D’où suivre ces quelques règles pour que les sorcières ne soient pas attirées par les crêpes .
