Autrefois, dans la ruralité, chaque famille élevait un porc pour sa consommation personnelle. La tradition s'est estompée, sauf à Beaumarchès où tous les ans une bête est sacrifiée pour servir de plat de résistance à la fête qui a lieu le lendemain.
Vendredi matin, le sacrifice a eu lieu sur la place du village en présence de quelques villageois qui ont prêté main forte pour tenir l'animal. Une fois mort, il est ébouillanté pour être "pelé". La suite est assurée par un boucher professionnel qui effectue toutes les opérations voulues pour que l'animal puisse être dégusté. Le boudin était cette première opération, il a été dégusté le lendemain par tous ceux qui s'étaient inscrits au repas.