Le guide jaune a dévoilé son palmarès 2019 avec en vedette le chef de AM à Marseille qui entre dans la cour des grands. Jean-François Piège (Le Grand Restaurant à Paris) et Christophe Bacquié (Castellet) rejoignent les 21 tables couronnées de 5 toques.
Le Gault et Millau recense près de 4.000 adresses et nous vous proposons la liste de 143 restaurants ayant au moins une toque sur le bassin de l’Adour (ci-dessous).
A noter parmi les nouveaux 4 toques : Christopher Coutanceau (Maison Coutanceau, La Rochelle) et Nicolas Masse (La Grand’Vigne, Martillac) ; et parmi les 32 jeunes talents : Rudy Ballin (Côte Rue, Bordeaux), Romain Winicki (L’Atelier des Faures, Bordeaux), Romain Schlumberger (Lauza, Bordeaux), Katsu Nakanishi (Les Planeurs, Toulouse), Thomas Vonderscher (Le Cénacle, Toulouse).
Voici les 143 tables ayant au moins une toque dans les Landes, dans le Gers, en Béarn, au Pays Basque et en Bigorre. Les restaurants sont classés en fonction des notes décernées par le Gault et Millau.
Les toqués dans le Gers (22)
15 – Le Puits Saint Jacques (Pujaudran, photo de Une-DR)
14 – La Bastide Gasconne (Barbotan), La Table des Codeliers (Condom), Le Florida (Castéra Verduzan)
13 – Le Relais du Bastidou (Beaumarchés), L’Hôtel de Bastard (Lectoure), La Rive Droite (Villecomtal sur Arros), L’Echappée Belle (L’Isle Jourdain)
12,5 – Racine (Tillac)
12 – L’Hôtel de France (Auch), Le Bartok (Auch), La Table d’Oste (Auch), Château Bellevue (Cazaubon), Villa Cahuzac (Gimont), La Grande Ourse (Mauvezin)
11 – Solenca (Nogaro), La Halle (Jegun), Auberge de Larressingle (Larressingle), La Baquère (Préneron), Côté Bistrot (Condom), Le Château de Camille (Saint-Jean-Le Comtal), Au Canard Gourmand (Samatan)
Dans les Landes (28)
19 – Les Près d’Eugénie (Eugénie-les-Bains)
16 – Le Relais de la Poste à Magesq
14 – Jean des Sables (Hossegor), MB Restaurant (Capbreton)
13 – Le Moulin de Poustagnacq (Saint-Paul-lès-Dax), La Villa de l’Etang Blanc (Seignosse), Les Clefs d’Argent (Mont-de-Marsan), Le Lac d’Halco (Hagetmau), Le Regalty (Capbreton)
12,5 – L’Art des Mets (Saint-Sever)
12 – Le Cabanon (Magesq), Le Richelieu (Dax), La Part des Anges (Soustons), L’Auberge du Pas de Vent (Pouillon), Hervé Garrapit (Villeneuve de Marsan), L’Auberge de la Pouillique (Mazerolles), Le Saint-Vincent (Roquefort) Le Café de Pissos (Pissos), Le Commerce (Amou), Restaurant Jambon (Hagetmau), Le Fou à Pieds Rouges (Capbreton), La Cuisine (Capbreton)
11,5 – Le Richelieu (Mont-de-Marsan)
11 – Côté Quillier (Magesq), L’Amphitryon (Dax), Batby (Soustons), Le Hittau (Saint Vincent de Tyrosse), Restaurant Jean Jacques (Grenade sur Adour)
En Béarn (17)
15 – Cap e Tot (Morlanne)
14 – La Belle Auberge (Castagnède), L’Amateur de Thé (Pau), La Villa Navarre (Pau)
13 – La Table d’Hôte (Pau)
12,5 – Arraditz (Lescar), Anaiak, Au Fin Gourmet (Pau)
12 – Marc Destrade (Pau), Le Dauphin (Pau), Le Majestic (Pau), Le Jeu de Paume (Pau), L’Ayguelade (Bielle)
11 – Auberge des Roses (Monein), Restaurant Philippe Maré (Pau), L’Ardoise (Pau), Les Papilles Insolites (Pau), Le Vieux Logis (Lestelle Bétharram)
Au Pays Basque (62)
16,5 – La Table des Frères Ibarboure (Bidart)
16 – Atelier de Gaztelur (Arcangues)
15 – Les Pyrénées (Saint Jean Pied de Port), Ithurria (Ainhoa), Le Kaiku (Saint-Jean-de-Luz), Briketenia (Guéthary)
14,5 – Les Rosiers (Biarritz), La Table de l’Auberge (Saint Pée sur Nivelle), Etchemaité (Larrau)
14 – L’Impertinent (Biarritz), Restaurant Philippe (Biarritz), Chilo (Barcus), La Maison Oppoka (Ainhoa), La Table de Pottoka (Bayonne), Le Cheval Blanc (Bayonne), Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz)
13,5 – Les Lierres (Saint-Jean-de-Luz), Mattin (Ciboure), L’Entre Deux (Biarritz)
13 – Auberge Goxoki (Saint Martin d’Aberoué), L’Océan, Grand Hôtel (Saint-Jean-de-Luz), La Réserve (Saint-Jean-de-Luz), L’Ephémère (Ciboure), La Table d’Aranda (Biarritz), Restaurant du Chêne (Itxassou), Ttotta (Saint Pée sur Nivelle), Le Moulin d’Alotz (Arcangues)
12,5 – Maison Joanto (Briscous), La Maison de Pierre (Hasparren), Le Txalupa (Saint-Jean-de-Luz), L’Antre (Bidart), Maison Sukaldari (Arcangues)
12 – Restaurant LMB (Biarritz), Le Clos Basque (Biarritz), Olhabidea (Sare), Arraya (Sare), Getaria (Guéthary), Zoko Moko (Saint-Jean-de-Luz), Arrantzaleak (Ciboure), Ferme Lizarraga (Urrugne), Pantxoa (Socoa), La Bidassoa (Hendaye), Argi Eder (Ainhoa), Choko Ona (Saint Jean Le Vieux), Auberge du Fronton (Ustaritz), Mendi Alde (Osses), Auberge Ostapé (Bidarray)
11 – Chez Château (Esquiule), Gantxo (Guiche), Le Chistera (Bayonne), Chez Martin (Bayonne), Chez Tante Ursule (Cambo), Léonie (Biarritz), Bistrot Gourmet (Biarritz), Le Bouchon Biarrot (Biarritz), Dos Hermanos (Biarritz), Txango (Biarritz), Le Bistrot des Halles (Biarritz), Chez Albert (Biarritz), La Ferme Ostalapia (Ahetze), Chez Pablo (Saint-Jean-de-Luz), Olatua (Saint-Jean-de-Luz)
En Bigorre (14)
14 – Le Viscos (Saint Savin), Relais du Castéra (Nestier)
13 – L’Unik (Tarbes), L’Aragon (Juillan)
12,5 – L’Empreinte (Tarbes)
12 – Des Petits Pois Sont (Argelès Gazost)
11,5 – Le Réverbère (Vic en Bigorre)
11 – Les 3B (Nouilhan), Auberge des Aryelets (Aulon), Le Jardin des Brouches (Bagnères de Bigorre), Auberge Miniquette (Campan), Auberge du Lienz (Barèges), La Grange aux Marmottes (Viscos) La Grange (Saint Lary)
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