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Les Tables du GERS sont partenaires de la 3e édition du Festival Bouche à
Oreille à BARBOTAN.
Le Festival Bouche à Oreille organisé par l’Office du Tourisme et du Thermalisme du Grand Armagnac aura lieu cette année du 25 au 28 mai, à Barbotan-les-Thermes.
Pour la 3e année consécutive, les restaurateurs Tables du Gers y participent. Les amateurs de musique et de gastronomie pourront découvrir le savoir-faire des chefs labellisés à travers des ateliers de démonstration et de dégustation.
Tables du Gers, ambassadeurs de la gastronomie du Gers, participent à cette opération :
Le samedi 27 mai, 2 chefs des restaurants Tables du Gers sortiront de leur cuisine pour animer des ateliers à destination des petits et des grands.
Chacun présentera une recette sucrée et une recette salée aux saveurs de l’été sur la Place de l’Armagnac.
Charlotte Latreille, Chef au Château Bellevue à Cazaubon, cultive un univers attaché au respect de l’histoire de la demeure familiale et à la
douceur de vivre. Si le Pays d’Armagnac, sa terre natale, constitue son port d’attache, elle ne cesse d’explorer de nouveaux horizons pour découvrir de nouvelles saveurs. Résultat, une cuisine gourmande et généreuse qui valorise le goût et les produits de la meilleure origine.
Les recettes avec Charlotte Latreille
Les recettes qu’elle proposera à la démonstration et à la dégustation lui ressemblent, dans leur simplicité et leur élégance.
Elle nous proposera une virée au bord de la mer avec ses Maquereaux marinés au safran du Gers, Pamplemousse, et rubans de Courgettes .
Quelques pistils de safran du Gers en assaisonnement nous rappellent la douceur gasconne.
Une recette salée à servir frais, en entrée ou en plat principal, parfaite pour les chaleurs estivales.
Encore une proposition rafraîchissante pour le dessert, une Soupe de Fraises et Tomates à la Sauge ananas des Sourciers . Un mélange audacieux de fruits et d’herbes fraîches. Cette recette met à l’honneur Les Sourciers, producteurs d’herbes aromatiques gersois qui disposent d’une belle collection de plantes rares et originales.
Jérôme Artiguebere Chef du restaurant La Bastide à Barbotan depuis 2011 a été élu Chef de l’année 2006 (région Limousin). Il s’attache à proposer une cuisine à la fois gourmande et bonne pour la santé. En effet, à la carte du restaurant La Bastide, on retrouve un cuisine légère et savoureuse qui réconcilie plaisirs de la table et équilibre alimentaire, ainsi que des plats classiques de la cuisine française réinventée,
parfois associés à l’exotisme d’horizons plus lointains. Les recettes qu’il proposera à la démonstration et à la dégustation sont également dans cet esprit.
Les recettes de Jérôme Artiguebere
La recette salée qu’il nous présentera est l’Andouille Noire de Bigorre, paysanne fondante de Pommes et Oignons à partir de produits locaux du terroir. Les producteurs partenaires sont Pierre Matayron, producteur de porcs noirs de Bigorre, pour l’andouille et le Domaine des Acacias pour la Moutarde de Gascogne.
Sa recette sucrée s’intitule Fine Gelée de Pêche au Champagne et Citron vert, Chantilly infusée à la Verveine. Un dessert frais et léger, incontournable pour l’été.
Les chefs Tables du Gers sont, à travers leurs recettes originales imaginées à partir des produits locaux de qualité, les ambassadeurs de la gastronomie locale. C’est avec plaisir qu’ils partagent leur passion avec le plus grand nombre, grâce à ces ateliers culinaires.
Rendez-vous des gastronomes et mélomanes, le Festival Bouche à Oreilles saura éveiller vos sens en stimulant vos oreilles et vos papilles.
Pendant 4 jours, les villages de Barbotan et Cazaubon s’animeront au son de nombreux concerts et d’ateliers culinaires bien-sûr. Place à la découverte musicale et gastronomique !
Les TABLES DU GERS, 7 ans après leur création c’est :
Un Label regroupant 34 restaurants de qualité qui cuisinent des produits frais du Gers, 34 restaurateurs responsables et engagés.
1 réseau de 75 producteurs partenaires et un carnet d’adresses des producteurs mis à disposition des restaurants labellisés.
1 taux moyen d’approvisionnement en produits locaux de 71,3 % (donc très élevé)
1 taux moyen de plats « fait maison » de 89 %
1 taux moyen d’approvisionnement en produits frais de 91 %