De l’or pour les cidres d’Aux-Aussat

Stuart Cook et la cidrerie PHC (Pointy Head Cider) décroche l’or et le bronze à la Japan Cider Cup : une nouvelle consécration pour un cidre artisanal sans compromis. La Japan Cider Cup a été lancée en novembre 2022 par inCiderJapan, créant ainsi le premier concours de dégustation de cidre du pays, décerné par le public, et un événement international dédié au cidre. La manifestation se déroule dans la ville de Hachioji située à 40 km à l'ouest de Tokyo.

Le savoir-faire artisanal continue de rayonner à l’international. Stuart, cidrier de PHC, vient de remporter une médaille d’or et une médaille de bronze lors de la prestigieuse Japan Cider Cup, confirmant une nouvelle fois l’excellence de son approche de la cidriculture traditionnelle.

Cette médaille d’or revêt une signification toute particulière puisqu’il s’agit du deuxième titre d’or remporté par Stuart dans les concours Internationales.

Une performance remarquable qui témoigne de la constance de son travail et de la qualité exceptionnelle de ses cidres.

Ce succès est d’autant plus notable que Stuart reste fidèle à une philosophie de production authentique. Ses cidres sont élaborés selon des méthodes traditionnelles, sans filtration et sans ajout de sulfites. Une approche exigeante qui préserve toute la richesse aromatique, la texture naturelle et l’expression du terroir, tout en nécessitant une parfaite maîtrise de la fermentation et de l’élevage.

À une époque où les procédés industriels tendent à standardiser les profils gustatifs, cette double récompense souligne que les méthodes artisanales peuvent rivaliser avec les meilleures productions mondiales. Les jurés de la Japan Cider Cup ont ainsi récompensé des cidres qui privilégient l’équilibre, la complexité et l’authenticité plutôt que la standardisation.

La médaille de bronze “Old Oak” cidre brut vient compléter ce palmarès exceptionnel et illustre la régularité de PHC dans la production de cidres de haut niveau. Obtenir deux distinctions lors d’un même concours international démontre la qualité de l’ensemble de la gamme et le soin apporté à chaque cuvée.

Pour Stuart, ces distinctions représentent bien plus que des récompenses : elles valident une vision de la cidrerie fondée sur le respect du fruit, des fermentations naturelles et d’un savoir-faire artisanal transmis et perfectionné au fil des années.

Avec ce deuxième titre d’or à la Japan Cider Cup, Stuart confirme sa place parmi les producteurs de cidre les plus talentueux de la scène internationale et démontre que l’authenticité, la patience et le respect des méthodes traditionnelles restent les meilleurs ingrédients pour créer des cidres d’exception.

Mais l’engagement de Stuart dépasse largement le cadre de sa cidrerie. Véritable passionné de cidre et de patrimoine fruitier, il est également à l’origine de l’association Cidre des Pyrénées, créée pour préserver les anciennes variétés de pommiers des Pyrénées, souvent menacées de disparition. L’association œuvre également au développement d’une véritable culture cidricole dans le massif pyrénéen en favorisant les échanges entre producteurs et en valorisant les savoir-faire locaux.

L’un de ses objectifs est de promouvoir l’œnotourisme du cidre — ou plus justement le tourisme cidricole — à travers l’ensemble de la chaîne des Pyrénées, des contreforts pyrénéens jusqu’au Pays basque, territoire où la tradition cidricole demeure profondément ancrée. En mettant en réseau producteurs, vergers et visiteurs, Cidre des Pyrénées ambitionne de faire découvrir la richesse d’un patrimoine encore méconnu et de renforcer l’attractivité de cette région autour du cidre.

Retrouvez Stuart et ses cidres au festival de cidres “Cider Fest” le 1er Août à la salle des fêtes de Aux Aussat. Dégustation de cidres, grillades, musique, concert Rock et Country avec Outlaw. Concerts et repas à partir de 19 h. Réservations 06.83.65.08.01.