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Du pacherenc aux enchères

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La vente aux enchères du Pacherenc Barriques d’Or

Pour la 17e année consécutive, à l’initiative des Producteurs Plaimont «en plein pays gascon »  de la Cave de Crouseilles « au cœur du Vic-Bilh », la vente aux enchères du pacherenc Barriques d’or aura lieu lundi  5 novembre dans le salon d’honneur du château de Crouseilles.

Cette année, quatorze barriques produites par quatorze vignerons seront présentées à cette vente aux enchères orchestrée par Antoine Briscadieu, commissaire-priseur de Bordeaux, assisté de Bernard Brun, courtier assermenté.

Parmi les prétendants en lice, Alice et Paul Dabadie, vignerons, exercent leur activité sur une parcelle au lieu-dit Biaou située au nord de l’appellation, sur la commune de Viella.

Paul s’est formé très cartésiennement en viticulture et œnologie dans la région bordelaise.

Alice est issue d’une grande lignée de promoteurs de l’agriculture biodynamique et de la mystique qui l’entoure. Leur rencontre a fait des étincelles, dans tous les sens du terme. Le résultat : leur cuvée 2017, sélectionné pour le concours des Barriques d’Or du Pacherenc du Vic-Bilh pour la 11e année consécutive. Majoritairement issue de Petit Manseng, assemblée parcimonieusement à du Gros Manseng et de l’Arrufiac, leur barrique d’Or a été élaboré à bas de raisins légèrement passerillés, de manière à conserver une belle fraîcheur alliée à une grande complexité aromatique.

La robe de ce vin est jaune d’or aux reflets dorés étincelants. Au nez, il est intense et expressif sur les fruits exotiques, les notes d’épices, agréable mariage très olfactif.

Enfin, en bouche, il a une belle attaque très rond sur le moelleux, arômes d’ananas, d’abricots, portée par une légère acidité de type fruit de la passion.

Enfin, on trouve un bon accord avec les  asperges blanches des Landes, copeaux parmesan. Tarte tatin aux abricots du Roussillon, quenelle de vanille de Madagascar.

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Paul Dabadie, vigneron, exerce son activité professionnelle sur la commune de Viella Photo archives Lionel Lemaire
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