Vivadour inaugure le Chai Sobre, centre de désalcoolisation de vins

Face à un marché du vin en pleine mutation, la coopérative Vivadour investit dans l'innovation avec le lancement du Chai Sobre, un centre de services dédié à la désalcoolisation, inauguré vendredi 20 juin 2025 à Vic-Fezensac.

Une inauguration placée sous le signe de l’innovation

Le vendredi 20 juin 2025, le groupe coopératif Vivadour a officiellement lancé le Chai Sobre, un centre de prestations de services entièrement dédié à la désalcoolisation de vins. L’événement s’est tenu en présence de nombreux élus et partenaires : Nathalie Duclovel-Pame,  sous-préfète de Condom, le député David Taupiac, des représentants parlementaires, des conseillers départementaux, ainsi que Barbara Neto, maire de Vic-Fezensac.

Le Chai Sobre symbolise l’entrée de Vivadour dans le marché en plein essor des vins sans ou à faible teneur en alcool (No Low).

Une réponse concrète aux nouvelles attentes des consommateurs

Dans un contexte de baisse structurelle de la consommation de vin, le Chai Sobre apporte une solution novatrice pour répondre aux attentes des consommateurs, notamment les jeunes générations, qui recherchent des produits plus légers ou sans alcool.
Ce nouvel outil permet aux producteurs de proposer des vins désalcoolisés tout en préservant leur identité aromatique. Il s’adresse à la fois aux adhérents de la coopérative et à des clients extérieurs à la recherche de solutions personnalisées.

Des équipements de pointe et une expertise reconnue

Le projet s’appuie sur une technologie de désalcoolisation sous vide de dernière génération, intégrée au sein du laboratoire œnologique Oenopole de Gascogne à Gondrin. Cette configuration unique permet de concevoir des recettes sur mesure en amont, avant une production à l’échelle industrielle sur le site de Vic.
10 000 hectolitres de vins désalcoolisés devraient y être produits dès 2025, avec une ambition de doublement des volumes chaque année. La capacité maximale du site atteint 80 000 hectolitres.

L’investissement global s’élève à 1,2 million d’euros, avec une participation de l’État à hauteur de 7,8 %, signe du soutien public aux transitions dans la filière viticole.

Une mobilisation collective saluée

Au fil des prises de parole, les intervenants ont salué un projet structurant, à la croisée de l'innovation, du développement local et de la fidélité aux racines agricoles du territoire.

Barbara Neto, maire de Vic-Fezensac, a ouvert la cérémonie en soulignant avec humour le paradoxe d’un chai « sobre » en terre d’Armagnac. Elle s’est réjouie de voir renaître une activité innovante sur un site mis en sommeil, marquant un renouveau pour un territoire confronté à des difficultés économiques ces dernières années.

Serge Tintané, Président en charge du Pôle Viticole de Vivadour, a rappelé l’ampleur des mutations à l’œuvre dans le secteur viticole et l’importance d’anticiper ces évolutions. Il a souligné le potentiel des vins blancs de Gascogne pour le marché du No Low, notamment via le partenariat stratégique avec la marque Modérato, initié dès 2023.

Pascal Dupeyron, Directeur du pôle viticole, vins & spiritueux , a quant à lui mis en lumière l'absence en France d’un outil de désalcoolisation pensé comme un centre de services indépendant, et la réponse que constitue le Chai Sobre face à cet enjeu.

Romain Laher, manager opérationnel Chai Sobre, a présenté les aspects techniques du procédé, préalable à la  visite de  l’installation au cours de laquelle il a détaillé le fonctionnement de la machine de désalcoolisation et les étapes permettant de garantir la qualité du produit fini.

Florent Estebenet, Président  du groupe coopératif  Vivadour, a insisté sur le caractère coopératif et innovant du projet, fidèle aux valeurs du groupe, au service de ses adhérents et des marchés de demain.

David Taupiac, député, a insisté sur le contexte difficile pour les viticulteurs. La baisse de consommation et les impacts du climat exigent des réponses concrètes. Le Chai Sobre arrive à point nommé et montre la capacité de la coopérative à innover et à fédérer. Il a exprimé son soutien à une démarche pragmatique et tournée vers l’avenir.

Nathalie Duclovel-Pame, sous-préfète de Condom, a salué une initiative alignée avec les nouveaux modes de consommation. Elle a rappelé la participation de l’État au financement à hauteur de 7,8 %, témoignant d’un soutien actif aux transitions du secteur.

Après les prises de parole, le ruban a été coupé.

Une visite du chai a ensuite été proposée par Romain Laer avant la dégustation des vins.

Une ambition forte pour le futur

Le Chai Sobre a pour ambition de devenir un acteur de référence du No Low en France. Grâce à ses équipements performants et son approche sur mesure, il permettra aux producteurs, coopérateurs ou clients externes, de créer des vins désalcoolisés fidèles à leur identité. Ce projet renforce la capacité d’innovation de Vivadour tout en défendant les revenus des viticulteurs.