Le chapon du Gers, de l’Astarac à L’Elysee et Paris 2024!
Le chapon aux vœux de L’Elysee
C’est une tradition qui se perpétue fièrement dans le Gers depuis 1995 à l’approche du 1 er mai. Choisir 2 beaux chapons gascons parmi un petit troupeau spécialement élevé et engraissé pour l’occasion, les fameux chapons Noir d’Astarac Bigorre, dignes ambassadeurs de la renaissance de la Poule Gasconne pour aller souhaiter les vœux du muguet à Paris. Cette année il ont été élevés à Saint Martin par la famille Duffard puis confiés à la famille Beuste pour être plumés à sec et emmaillotés dans un beau torchon bleu pastel, afin d’être expédiés à Rungis au pavillon de la volaille. Les volaillers de Rungis perpétuent cette tradition en offrant à l’Elysee un panier de muguet avec un échantillon des plus belles volailles et plus beaux foie gras de France. Une pratique qui remonte au temps des « Forts des halles », le ventre de Paris, qui offraient le muguet au Roi de France.
Un chapon à la Mairie de Paris
Le deuxième chapon ira dans le panier destiné à la cérémonie des vœux du muguet à la Mairie de Paris. Avec le passage de la flamme dans le Gers et Paris 2024 qui accueille les jeux olympiques, ce 1er mai à la mairie de Paris a une saveur toute particulière. Nos chapons gascons venus de l’Astarac seront un avant goût de la gastronomie française qui va profiter de cet événement sportif et médiatique mondial pour se mettre en valeur. De nombreux événements sont prévus comme ceux du collège culinaire de France. Une jeune institution crées par les plus grands étoilés, (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Guy Savoie,…) qui a décidé d’associer les producteurs en sélectionnant les meilleurs produits sous le label « Artisans militants de la qualité ». La Sica Noire d’Astarac Bigorre de la Poule gasconne et la Maison Abadie avec Tradition des coteaux en ont fait partie dès sa création.
Souhaitons que ces deux chapons gascons régaleront les parisiens autant qu’ils ont fait plaisir aux gersois de la Chaponnade et de la foire de Printemps et porteront chance à Paris 2024!