La cérémonie et la mise en perse d'une cuvée emblématique avaient lieu à onze heures, mais une immense foule de visiteurs arpentait les rues du village éponyme de l'appellation depuis tôt le matin.
Vers l'heure fatidique annoncée, et au quart d'heure gascon près, Joël Boueil, le président du groupe, arrivait, précédé par un ensemble musical. Il était également suivi par les vignerons portant la barrique jusqu'à l'estrade, sur laquelle il pouvait regarder les nombreux visiteurs, au jarret ferme et au souffle fort, qui avaient gagné l'espace de l'église du village où avait lieu la cérémonie.
Joël débutait en rendant hommage à Jean-Pierre Coffe, parrain de cette fête débutée en 1998, durant onze années consécutives. Jean-Pierre Coffe, hélas décédé -hasard de l'histoire-, le 29 mars 2016 pendant Saint Mont en fête.
Il enchaînait, parlant des normes R S E qui engagent la responsabilité sociétale des entreprises, leur contribution aux enjeux du développement durable, en tenant compte des critères économiques, environnementaux et sociétaux. Ce qui à terme devra déboucher sur le tout bio, avec une période déjà engagée de culture en haute valeur environnementale sur l'ensemble du territoire.
Territoire dans lequel se reconnaissent des associations partenaires, telles le Club Taurin Vicois, Vivement Cinq Heures à Plaisance, des festivals Welcome en Tziganie, Jazzz in Marciac, La Tour de Termes, D'Artagnan à Lupiac.
Joël poursuivait, louant l'implication de bénévoles fédérés comme anciens et amis, ou pas, mais présents pour partager le plaisir de la fête.
Parlant fête, il invitait un d'Artagnan à lancer la bombe d'ouverture qui ouvrait aussi la barrique du dernier faite, où tous se pressaient pour goûter le subtil breuvage.
La fête était lancée pour deux ardentes journées, accompagnées par un généreux soleil.
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