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Pépite gourmande au pied des Pyrénées, l’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a toujours exigé une récolte plus tardive que ses voisins pour parvenir à un profil de vin moelleux si caractéristique. Ainsi est né le Pacherenc de la Saint-Sylvestre. Depuis, à Viella, les vignerons perpétuent cette tradition dans la parcelle "Viella Fontaina".5 viticulteurs Sabine Laborde, Eric Deluc, Emmanuel Dubos, Laurent Dabadie et André Micas… de Viella, sont cette année engagés dans la production de cette cuvée (raisins plantation vignoble expérimental planté en 2002), qui représente 8000 pieds hectare et produit 1 hectare de Pacherenc et 4 hectares de Madiran.
La nuit du 31 décembre, les vignerons de l’appellation ainsi que les bénévoles de l’association Les Amis du Pacherenc de la Saint-Sylvestre accueilleront le public dans la parcelle située au centre du village, pour partager cette dernière vendange dans une ambiance typique et festive (entrée gratuite).
Cette année l'association "Saint Jean des Vignes, Pays de Joseph Peyré, s'associe à l'événement de la pastorale en proposant une exposition consacrée à la vie et à l'œuvre de cet auteur né à Aydie, où il repose (1892 - 1968) Joseph Pyré reçut de nombreux prix littéraires, notamment le Prix Goncourt en 1935. Il fut, selon son ami Joseph Kessel, "un prodigieux voyageur sédentaire".
9 heures 30, Ouverture des fêtes de la Saint-Sylvestre avec le casse-croûte vigneron. Toute la journée, découverte, dégustation des Pacherenc, des animations dans le vignoble, mais aussi dans le village, exposition d'artiste local, d'artisans d'art, balade en calèche, les jeux traditionnels de quilles, palet gascon... À 10 h, 11 h 30 et 16 h, sessions de dégustation de 3 tries de Pacherenc animées par un œnologue de la cave de Crouseilles. 12 h 30, déjeuner vigneron à la salle du foyer de Viella (réservation 05 62 69 62 87) Puis à 17 h, Pastotrale inédite : " un puits dans le Pacherenc". Cette pièce de théâtre est une adaptation du roman "Le Puits et la Maison", écrit par Joseph Peyré paru en 1955. Retraite aux flambeaux à 19 h, munis de flambeaux, les villageois et toutes autres personnes traversent le bourg pour se rendre dans le vignoble du Pacherenc de la Saint-Sylvestre et y vendanger les dernières grappes de raisin surmûries... 19 h 30, le ban des vendanges du Pacherenc de la Saint Sylvestre : les précieuses sont récoltées. 21 h 15 le repas de réveillon à Viella et au château de Crouseilles animé par un orchestre.
