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Fraichement récolté, le célèbre ail violet de Cadours, connu pour son goût très fort, va pour la première fois être mis sur le marché avec son label d'Appellation d'Origine Contrôlée. Label obtenu en décembre 2015.
Durement concurrencé depuis une dizaine d'années par la production chinoise et espagnole, l'ail de Cadour désormais protégé par son appelation bénéficiera aussi grâce à elle d'une meilleures visibilté. Une disposition qui encouragera sûrement de jeunes producteurs dans leurs démarches d'installation. L'ail violet de Cadour est exclusivement produit sur 106 communes de Haute-Garonne, du Gers et du Tarn-et-Garonne
Pour la profession s'est incontestablement un renouveau qui s'annonce.