Dans le cadre de Saint-Mont en fêtes samedi a 13 heures sur le site de Plaisance Marc Passerat chef du restaurant du château du Haget a Montesquiou a préparé devant un nombreux public de gourmets curieux un foie de canard au pain d'épice .
Il a découpé en quelques morceaux un beau foie frais qu'il a assaisonné de sel et de poivre qu'il a imbibé d'armagnac et le malaxannt manuellement pour bien mélanger les ingrédints . Il a mis le foie dans une terrine l'a bien tassé manuellement encore jusqu'a ce que plus rien ne dépasse des bords . Il a alors mis le tout dans un four micro ondes rêglé a grande chaleur pour cinq séquences de quarante secondes entrecoupées d'autant d'arrêts du même temps. Le foie est alors mi-cuit peut être découpé en tranches pour être dégusté sur des tranches de pain d'épice . Présentée por dégustation au public présent la recette de Marc Passerat a fait l'unanimité .
